西宮聖地巡礼

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花わさび

八百屋さんの店先は季節の変わり目を早く教えてくれます。


大阪天神橋筋商店街のやおやさんです。何だか明るい。

花わさびがありました。一束350円。


昔、安曇野で味わった花わさびが絶品でしたが、なかなか家では再現できていませんでした。

わさびの辛さを引き出すにはコツが必要だったのです。

『花(葉)わさびの下処理のコツ』


80℃くらいの低温でさっとゆがいて、熱いうちに塩をもみこみ、密封容器で3時間。


これがコツです。

毎年、買ってきては作り方をネットで探していたので、ちゃんとメモしておきます。


ばっちり、花にツンとくる花わさびができました。

日本酒がすすんで困ります。






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